Hovězí maso u nás prochází procesem staření, kdy jej minimálně 45 dní necháváme sušit tak, aby se dokonale odkrvilo a ztratilo 30 % z původního objemu vody. Rozklad aminokyselin zvýrazní chuť i aroma a zvýší stravitelnost masa, které je díky staření krásně měkké.
Kromě pokrmů a la carte Vám rádi přichystáme maso i s sebou domů s instrukcemi, jak s ním vhodně pracovat.
Tatarský biftek připravujeme pouze se solí, pepřem a olejem z konfitovaného česneku. Jako přílohu servírujeme topinky opečené na přepuštěném másle.
Různé části hovězího upravujeme i jako steaky. O každý kus se staráme s péčí, která mu náleží. Odlišné partie potřebují specifickou přípravu, která nechá vyniknout jejich jedinečné chuti. Stařené hovězí najdete i v našich burgerech.
Stojíme o to, aby si každý vychutnal opravdovou chuť hovězího masa.
O aktuální nabídce druhů mas se prosím informujte u obsluhy.
Variace sýrů nakládaná v olivovém oleji s kouskem citronu, chilli papričkou, česnekem a šalotkou, rozpečený chléb (1, 7)
Batátové domácí chipsy s česnekovým dipem (7)
120g Domácí paštika s krůtích jater, rozpečený chléb (1, 3, 7)
120g Vepřové rillettes (maso ve vlastní šťávě), rozpečený chléb (1)
Hovězí Carpaccio, parmezán, rozpečená bagetka (1, 7, 8)
200g Tatarský biftek ze stařeného hovězího, chlebové topinky na přepuštěném másle (1, 3, 7) 200 / 100g
100g Tatarský biftek ze stařeného hovězího, chlebové topinky na přepuštěném másle (1, 7)
Polévka dle denní nabídky (informace o alergenech u obsluhy)
Salát Caesar s ančovičkovým dresinkem, grilovaným kuřecím prsíčkem, restovanou slaninou, krutony a hoblinkami parmazánu (1, 3, 4, 7, 10)
Míchaný zeleninový salát s pečeným candátem, dresink z hrubozrnné hořčice, bylinková bagetka (1, 3, 4, 7)
Gratinovaný kozí sýr, marinované plátky červené řepy s rukolovým salátkem, bylinková bagetka (1, 3, 7, 12)
Spaghetti aglio olio e peperoncino s hovězím carpacciem, parmezán (1, 3, 7)
Spaghetti aglio olio e peperoncino, parmezán (1, 3, 7)
Spaghetti s grilovanými tygřími krevetami, česnekem, parmezán (1, 2, 3, 7)
200g Vepřový steak Duroc na grilu, hříbková omáčka, mini salátek (7, 9, 10)
200g Pečený filet z candáta na másle a kmíně, mini salátek (4, 7, 10) 200g
200g Krůtí prsíčko plněné ovčím sýrem, bazalkové pesto, mini salátek (7, 8, 10) 200g
200g Krůtí řízek, bramborová kaše (1, 3, 7) 200g
200g Filírovaný hovězí flank steak pečený na másle s česnekem a šalotkou, dip z pečených paprik, mini salátek (7, 9, 10)
Hovězí burger z hovězího krku v domácí housce s chedarem, restovanou slaninou, mini salátek, dip, hranolky (1, 3, 7)
450g Kuřecí křidélka marinovaná v BBQ omáčce, mini salátek, česnekový dip, rozpečená bagetka (1, 3, 7) 450g
500g Zauzená pečená vepřová žebra, mini salátek rozpečený chléb, dip (1, 3, 7)
Náš personál Vám rád nabídne různé denní speciality a jiné. Nabídka se stále obměňuje, nebojte se zeptat.
Čokoládový fondán s malinovou omáčkou (1, 3, 7)
Marinované švestky zapečené ořechovou drobenkou, maková zmrzlina (1, 3, 7, 8)
Naše domácí zmrzlina dle sezóní nabídky ??
1 - OBILOVINY OBSAHUJÍCÍ LEPEK , 2 - KORÝŠI , 3 - VEJCE , 4 - RYBY , 5 - ARAŠÍDY , 6 - SÓJA , 7 - MLÉKO , 8 - SKOŘÁPKOVÉ PLODY , 9 - CELER , 10 - HOŘČICE , 11 - SEZAM , 12 - OXID SIŘIČITÝ A SIŘIČITANY , 13 - VLČÍ BOB (LUPINA) , 14 - MĚKKÝŠI ,