A la carte

Naše stálá nabídka

Speciality ze stařeného masa

Hovězí maso u nás prochází procesem staření, kdy jej minimálně 45 dní necháváme sušit tak, aby se dokonale odkrvilo a ztratilo 30 % z původního objemu vody. Rozklad aminokyselin zvýrazní chuť i aroma a zvýší stravitelnost masa, které je díky staření krásně měkké.

Kromě pokrmů a la carte Vám rádi přichystáme maso i s sebou domů s instrukcemi, jak s ním vhodně pracovat.

Tatarský biftek připravujeme pouze se solí, pepřem a olejem z konfitovaného česneku. Jako přílohu servírujeme topinky opečené na přepuštěném másle.

Různé části hovězího upravujeme i jako steaky. O každý kus se staráme s péčí, která mu náleží. Odlišné partie potřebují specifickou přípravu, která nechá vyniknout jejich jedinečné chuti. Stařené hovězí najdete i v našich burgerech.

Stojíme o to, aby si každý vychutnal opravdovou chuť hovězího masa.


O aktuální nabídce druhů mas se prosím informujte u obsluhy.

Předkrm

Carpaccio ze stařeného hovězího s lístky rukoly, kapary a parmazánem (7 ) 100g

175,- Kč

Tatarský biftek ze stařeného hovězího, chlebové topinky na přepuštěném másle (1, 3, 7 ) 200/100g

285,- Kč / 175,- Kč

Steaky

Filírováný hovězí steak ze stařeného roštěnce s přepuštěným máslem, omáčkou demi glace a pečenými grenaille (7, 9, 12 ) 200g

295,- Kč

Filírovaný stařený steak z hovězího krku s přepuštěným máslem, omáčkou demi glace, pečenými grenaille a grilovanou zeleninou (7, 9, 12 ) 250g

295,- Kč

Předkrmy a malá jídla

Bramborové domácí chipsy s česnekovým dipem (7 )

85,- Kč

Gratinovaný kozí sýr, na rukolovém salátku s červenou řepou, tymiánový med, piniové oříšky, bylinková bagetka

155,- Kč

Marinovaný losos v citrusových plodech, dip s červeným koprem, rozpečená bagetka (1, 3, 4, 7 )

165,- Kč

Nachos s variací salsy (tomatová, sýrová) (7 )

85,- Kč

Variace sýrů nakládaná v olivovém oleji s kouskem citronu, chilli papričkou, česnekem a šalotkou, rozpečený chléb (1, 7 )

125,- Kč

Polévky

Polévka dle denní nabídky

55,- Kč

Silný vývar z hovězího žebra s máslovou zeleninou (7, 9 )

65,- Kč

Saláty

Mix listových salátů a čerstvé zeleniny s marinovaným lososem (4 )

235,- Kč

Mix listových salátů a čerstvé zeleniny se stařenou filírovanou hovězí roštěnou a zálivkou s krémovým balzamikovým octem (12 )

235,- Kč

Salát Caesar s ančovičkovým dresinkem, grilovaným kuřecím prsíčkem, restovanou slaninou, krutony s hoblinkami parmazánu (1, 3, 4, 7, 10 )

175,- Kč

Salát Caesar s tygřími krevetami, krutony a hoblinkami parmazánu (1, 3, 4, 7, 10 )

225,- Kč

Pasta

Spaghetti Aglio olio e peperoncino, parmazán / se stařeným hovězím

135,- Kč

Spaghetti Carbonara (1, 3, 7 )

165,- Kč

Hlavní jídla

Caesar wrap, restované kuřecí prso balené v tortille se slaninou, římským salátem a dresinkem z ančoviček, košíček steakových hranolek (1, 3, 7 )

185,- Kč

Grilovaný filet z lososa s citronovým pepřem, bramborové pyré s bazalkovým pestem, rukolový salátek s červenou řepou (4, 7, 8 ) 200g

245,- Kč

Hovězí burger ze stařeného hovězího krku v domácí housce s čedarem, restovanou slaninou, jalapenos papričkami, rajčetem, salátem a domácí majonézou, košíček steakových hranolek (1, 3, 7 )

205,- Kč

Kuřecí křidélka marinovaná v medu, chilli, zázvoru a koriandru s crudite zeleninou, česnekovým dipem a rozpečenou bagetkou (1, 3, 7 )

165,- Kč

Kuřecí prsíčko s čerstvým tymiánem, restovaná mrkvička, štouchané brambory, omáčka demi glace (7, 9, 12 ) 200g

165,- Kč

Steak z vepřové krkovice, hříbková omáčka, šťouchané brambory se smaženou cibulkou

185,- Kč

Vepřová kotleta Texas v BBQ marinádě, steakové hranolky s restovanými žampiony (9, 12 ) 400g

225,- Kč

Vepřová panenka, pečené brambory se slaninou a cibulkou, omáčka z hrubozrnné hořčice (9, 10, 12 ) 200g

215,- Kč

Dezerty

Bezlepkový pečený čokoládový dort s malinovou omáčkou (3, 7 )

95,- Kč

Další dezerty dle denní nabídky

Naše domácí zmrzlina dle nabídky (3, 7 )

75,- Kč

Vanilková zmrzlina s horkými malinami (3, 7 )

75,- Kč

Alergeny

1 - OBILOVINY OBSAHUJÍCÍ LEPEK , 2 - KORÝŠI , 3 - VEJCE , 4 - RYBY , 5 - ARAŠÍDY , 6 - SÓJA , 7 - MLÉKO , 8 - SKOŘÁPKOVÉ PLODY , 9 - CELER , 10 - HOŘČICE , 11 - SEZAM , 12 - OXID SIŘIČITÝ A SIŘIČITANY , 13 - VLČÍ BOB (LUPINA) , 14 - MĚKKÝŠI ,